Ich liebe Tapas und serviere sie oft unseren Gästen. Mein Aioli-Rezept habe ich bereits reingestellt. Nach meinem Andalusien- und Almeria-Bericht wird es Zeit für weitere Rezepte.

Außer Aioli mit Brot, gibt es bei mir eigentlich immer eingelegte Oliven, Serrano-Schinken und Manchego-Käse.

Ich liebe auch Pimientos de Padrón – kleine grüne Paprikas. Manchmal sind sie mild und manchmal sehr scharf. Man bekommt sie leider hier nicht in jedem Supermarkt. Wenn doch, werden sie gewaschen und in Oliveröl gebraten. Danach mit Meersalz bestreuen. Lecker! 

Als Haupttapa mache ich entweder Gambas al ajillo ( Garnelen in Knoblauchöl ), mein Lieblingsgericht oder Albondigas ( Fleischbällchen in pikanter Tomatensoße ).

Gambas al ajillo:

( Für 4 Personen )

• mindestens 6 Gambas pro Person, eher mehr
• Olivenöl ( Menge abhängig von der Größe der Form und der Gambas-Menge )
• mindestens 6 Knoblauchzehen in dünne Scheiben geschnitten
• 2 getrocknete Chilischoten
• Salz
• feingehackte Petersilie

Zubereitung:

Öl in einem Tongefäß erhitzen. Der Boden sollte ca. einen halben Zentimeter mit dem Öl bedeckt sein.

Den Knoblauch, Chili und die Garnelen hinzugeben und einige Minuten garen.

Die Petersilie hinzufügen und etwas salzen.

Gelegentlich umrühren.

Wenn das Öl blubbert, sind die Gambas fertig.

Servieren und genießen!

Albondigas:

• 1 Kilo Hackfleisch
• 2 große oder 4 kleine Zwiebeln, klein gewürfelt
• 1 bis 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• gehackte Petersilie
• 2 getrocknete Chilischoten
• 2 Dosen geschälte Tomaten
• 1 Paket passierte Tomaten
• 1 guter Schuss Rotwein oder Sherry
• 1 El Zucker
• Pfeffer und Salz und/oder Brühe
• Paprikapulver
• etwas Olivenöl

Zubereitung:

Hackfleisch, Zwiebeln und Petersilie gut mischen und mit den Gewürzen abschmecken.

Die Tomaten in einen Topf mit Olivenöl geben und kochen.

Knoblauch, Chili, Alkohol und Zucker zufügen. Die Soße ebenfalls abschmecken.

Kleine Fleischbällchen formen und in die Soße geben. Das ganze köcheln lassen, bis die Klopse gar sind.

Guten Appetit!