Zutaten:

8 reife Tomaten

2 Knoblauchzehen

1/2 Liter Kalbsfond

200 ml Sahne

Petersilie

Worcester Sauce

1 Glas trockener Sherry

Olivenöl

2 EL Butter

Pfeffer, Salz

wenig Zucker

Zubereitung:

Tomaten heiß über brühen, die Haut entfernen und in Stücke schneiden. Danach mit dem gepressten Knoblauch in dem Öl und der Butter andünsten.

Den Kalbsfond hinzu geben und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Worcester Sauce abschmecken.

Den Sherry, die Sahne und die Petersilie unterrühren.

Fertig!